La Cucina

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ARTE E PASSIONE

Sono le parole chiave e i miei punti di forza. La Passione che dedico nel preparare e rivisitare la cucina sia regionale che internazionale; l’Arte che sta nel creare nuovi piatti, anche stravaganti, ma dai sapori delicati e per le sculture che riesco a creare con gli ingredienti più vari per dare un tocco di bellezza e cura estetica dei piatti. Il lavoro di una squadra di collaboratori professionale e affiatata garantisce un risultato di alta qualità.
Una caratteristica peculiare della nostra cucina è la pasta fresca: una vera e propria passione che ci spinge a cercare sempre nuove idee e gusti da proporre utilizzando e abbinando nuove farine, semi, bacche e tanto altro. Cercare nella tradizione spunti di innovazione nel gusto e nella forma per proporre sempre piatti di grande effetto.

Pino Castellana Chef

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